サステイナブルな
ナチュラリー ペニンシュラ inspired by SHOJIN メニュー
2. 添加物や着色料、香味料、保存料を使用しない
3. 精製された糖は使用せず、天然糖のみ使用する
4. ナトリウムを制限し、天然で非合成の塩のみを使用する
5. 揚げ物や炭火グリルなどの焦がし調理法は避ける
全世界のペニンシュラで、その国や都市独自のメニューでナチュラリー ペニンシュラを展開いたします。ザ・ペニンシュラ東京では、中国からもたらされた後に日本でも独自発展を遂げた精進料理と融合し、ザ・ペニンシュラ東京で提供する独自のメニュー「ナチュラリー ペニンシュラ inspired by SHOJIN」とて、1階の「ザ・ロビー」とルームサービスにてご提供しております。
五穀米 葉隠れ味噌リゾット
もち麦、赤米、黒米、お米、稗の五穀米の上に長野県産の葉隠れ味噌を塗り、軽く炙り、焼きおにぎりのように仕上げました。トッピングには磯の香りがたつ岩海苔、インゲン、酸味と甘みのあるフルーツトマト、低温でじっくり乾燥させた蓮根チップをのせています。椎茸、玉葱、セロリ、人参などの野菜の出汁にザ・ロビー料理長綱島の生まれ故郷石川県発祥の独特な芳ばしい香りが特徴の加賀棒茶を加えました。野菜と五穀米を崩して混ぜ、味噌の甘みとトマトの酸味、加賀棒茶の芳ばしい香りをお楽しみいただける朝食にぴったりなお茶漬け感覚でお召し上がりいただく一品です。
ナチュラリー ペニンシュラ inspired by SHOJIN ブレックファストメインディッシュ（朝食セットメニュー 7,000円）
ケールスープ
コクのある濃厚なスープはリークの出汁にケールと火を入れることで甘味が増し、ボリューム感も楽しめるメイクイーンを使用。中央には豆腐のペーストを加え、スープに溶かしながら自分の好みの味に調整できるのも嬉しいポイント。自家製のほうれん草入りフォカッチャを添え、彩も可愛いらしく穂紫蘇、紅たで、皮つきのローストアーモンドを飾りました。※季節により内容が変わります。
ザ・ロビーにてご提供 （2,200円）
ウェルネスカレー
玄米をベースにした五穀米に蕪や空豆など季節の国産野菜を添えました。八丁味噌や金山寺味噌をベースにしたルーには10種類以上のスパイスと食感と食べ応えを加えるために高野豆腐を使用。ビタミンとミネラルが豊富なクコの実と福神漬けの変わりに追い味噌を添え、日本風のトロミのある柔らかい味のカレーに仕上げました。
ルームサービスにてご提供 (4,500円)
一汁一菜
シュガートマトの赤出汁、ウスイ豆のご飯、メインディッシュにはブルーベリー、ラズベリー、ビーツ、枝豆を木綿豆腐に練りごまを加えた白和えなど見た目にも華やかでボリュームもたっぷりの伝統的な精進料理をご用意いたします。
ルームサービスにてご提供 (8,000円)
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