Inspirées par Dame Nature, les créations délicates de la Cheffe Anne Coruble invitent la gourmandise au cœur de l’hiver.

Comme chaque année, le Palace de l’avenue Kléber dévoile ses créations gourmandes pour passer des fêtes inoubliables. Inspirées des fleurs, la traditionnelle bûche de Noël et l'immanquable galette des rois s'annoncent toujours aussi audacieuses, artistiques et pleines de gourmandise.

La bûche « Perce-Neige », une fleur de l’hiver aux saveurs de Noël

Anne Coruble, Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris, s’inspire une nouvelle fois de la nature pour imaginer une exquise bûche de Noël en hommage au « Perce-Neige », cette fragile petite fleur blanche bravant le froid et le gel en plein cœur de l'hiver pour redonner espoir en le retour des beaux jours.

Ainsi, tel un perce-neige sortant délicatement de son manteau neigeux, cet entremets reprend fidèlement l’esthétisme singulier de cette clochette aux mille légendes, tout en prenant le parti de décliner la noisette sous toutes ses formes afin d’apporter le plus doux des réconforts et de se remémorer le goût de l’enfance au cœur des soirées d’hiver. Trois grands pétales de chocolat craquant, garnis de praliné noisette du Piémont, s’ouvrent harmonieusement afin de laisser entrevoir le cœur de la bûche, qui rappelle par sa forme le traditionnel sapin de Noël.

Sur une base croustillante à la noisette torréfiée et cardamome noire se dévoilent un délicieux marbré vanille-noisette, un gourmand biscuit creusois, ainsi qu’un crémeux noisette aux notes fumées. Une crème de yaourt stracciatella au chocolat au lait du Pérou et un praliné fumé à la fleur de sel viennent parfaire ce véritable chef-d’œuvre, qui se déguste accompagné d’une réduction à la cardamome noire acidulée.

La galette des Rois « Floralie », pour célébrer un anniversaire très particulier

L’année prend son envol avec une autre création pleine de fantaisie imaginée par la Cheffe Pâtissière Anne Coruble, qui présente sa galette « Floralie », double hommage à la nature et à l’anniversaire à venir du Palace Parisien en 2024.

Les 10 pétales de cette fleur délicate se chevauchent avec précision et élégance, lançant ainsi en toute subtilité les célébrations des 10 ans du Peninsula Paris. Ce tourbillon floral sucré est composé d’une pâte feuilletée parfumée à la noisette et au zeste de citron. Il est garni d’une crème de frangipane à l’amande brute torréfiée, au miel de Luzerne de Normandie et recouvert d’une opaline de Miel Peninsula, cultivé dans les ruches du potager de l’hôtel.

Cette douceur sucrée s’accompagne d’un caramel de miel des Marais et d’une crème d’Isigny aux fleurs de tagète et à la vanille de Tahiti. Proposée en édition limitée, les gourmands qui auront la chance de la déguster découvriront en son cœur une fève inédite et numérotée.

Informations complémentaires

Bûche « Perce-Neige »

• Prix : 120€ - pour 6 personnes
• Précommande à partir du vendredi 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum)
• Retrait sur place :

o Du mardi 19 au dimanche 31 décembre 2023
o Au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris

Galette des Rois « Floralie »

• Prix : 80 € - pour 8 à 10 personnes
• Précommande à partir du vendredi 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum)
• Retrait sur place :

o Du mardi 2 au mercredi 31 janvier 2024
o Au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris

Réservation au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse email ppr@peninsula.com.