割烹「瑞兆（ずいちょう）」が2024年2月1日（木）にオープンいたしました。

2020年に香港で誕生した「瑞兆」は、オープン1年未満の2021年に「ミシュランガイド 香港・マカオ」で一つ星を獲得し、2023年まで3年連続で一つ星を維持しています。香港のほかマカオとシンガポールに店舗を構える同レストランは、今回のザ・ペニンシュラ東京内開業が日本初進出です。日本の職人技が結集した美しい設えが特徴で、檜のカウンターやテーブルが日本の端正な美と凛とした品格を醸し出すと共に、日本人陶芸家による作品が日本の伝統美を表現するほか、東京においても瑞兆ならではの特別な食体験を生み出すべく、季節ごとのより良い日本の食材を使った革新的な割烹料理をご提供いたします。カウンターでは、一流の料理人の華麗な手さばきを披露する瑞兆ならではの演出で、独自性の高い料理の数々をおまかせのコースメニューにてご堪能ください。また、メニューに合わせてペアリングを楽しむことができる厳選した日本酒やワインなどもバリエーション豊かに取り揃えております。

割烹「瑞兆」の公式サイトはこちら。