ミシュラン二つ星シェフ高木一雄氏監修 和朝食

「京料理たか木」では赤だしを使用しますが、ホテルという場所柄、旅行でほっと一息つける朝に食べたくなる、優しい味わいの甘みのある田舎味噌を高木シェフがセレクトしました。

佐賀県・五町田酒造のマイルドで風味豊かな「葉隠（はがくれ）味噌」、もしくは香り高いすっきりとした味わいの信州・玉井味噌「名月」のいずれかをお選びいただけます。

国内のみならず海外のお客様も意識して、脂身のバランスが取れ、かつ魚の臭みの少ないスコッチサーモンをご提供いたします。味噌や塩麹に漬け込んで焼くことで、香りと魚の旨味を引き立たせています。