香港半岛酒店之法籍饼房行政主厨杜方宏

香港半岛酒店之法籍饼房行政主厨杜方宏 (François Delaire)，他精于传统法式糕点，作品以优雅新颖、造型精致媲美珠宝见称。

现时社会之社交媒体文化盛行，事事以影像先行， François 的糕饼甜点不但味道一流，而且卖相精美吸引，令客人难以抗拒味觉与视觉的诱惑。 François 治事严谨，想象丰富，精益求精锐意尝新，不断提升糕点工艺水平，为客人带来惊艳享受。

François 来自法国巴黎，十五岁那年有次参观职业博览会，被一家糕饼学校摊位深深吸引，令他有志投身糕饼行业，后来开始当餐饮学徒，很快对糕点制作产生浓厚兴趣，于是不断争取机会向资深饼厨师傅学艺。

过去十二年间 François 曾效力多家顶级食府，包括法国第戎的 Patisserie Mourot Devos、巴黎 Le Grand InterContinental 酒店的 Café de la Paix、巴黎米芝莲三星名店 Le Pré Catelan Lenôtre；及后加盟伦敦米芝莲一星食府 L’ Atelier de Joël Robuchon，之后东来澳门任米芝莲三星名店 Robuchon au Dôme 的糕点总厨，在加盟香港半岛酒店前曾于洲际酒店米芝莲一星餐厅 Rech by Alain Ducasse 担任饼厨。

François 的创作灵感来自艺术、历史、以至同事之间的倾谈交流；他的首本作品包括芒果忌廉及青槟雪芭配云呢拿奶冻、 草苺蛋白筒跟杂啤梨忌廉及香草雪葩以及焦糖肉桂烩苹果挞及大溪地云呢拿雪糕等。