米芝莲星级食府嘉麟楼行政主厨林钰明履新

香港半岛酒店米芝莲星级食府嘉麟楼自1986年启业以来，一直以精致菜品、装饰艺术及装潢风韵见称，稳踞香港中菜厅之列，老饕食客有口皆碑。随着嘉麟楼行政主厨林钰明的加入，嘉麟楼中菜水平更上层楼。林师傅为本地顶尖粤菜名厨，掌厨超过二十年，曾效力香港、澳门及北京等地的粤菜食府，政经商界不少显要皆为其座上客。林氏加盟半岛酒店前主理澳门卓越的中菜厅，其经验极为丰富，凭借精湛厨艺带领餐厅摘下米芝莲一星殊荣。

林师傅的饮食哲学讲求不时不食、传统创新兼善、讲究原汁原味，制作一丝不苟，坚持以新鲜材料入馔。他结合正宗方法烹饪技巧及新派意念，突显材料真味同时着重养生健康的平衡，菜品摆盘优雅精细与视觉兼备，令每道菜色达臻色香味全境界。

「厨师之桌 - 粤菜文化深度游 」由九龙城市场导赏游揭开序幕，客人首先由三十多款菜式，选出最喜爱的六道或八道菜，然后林师傅会带领客人到街市挑选新鲜食材，并指导客人拣选上乘材料秘诀。

厨师之桌将化身林师傅大展功架的舞台，客人可以与台前幕后团队交流，一睹中菜厨房幕后风光。获国家茶艺师证书课程认可的嘉麟楼茶艺师首先为客人泡茶，其后一道道珍馐先后上菜，部份菜色由林师傅席前炮制，当中包括火焰花竹虾–以玫瑰露酒及姜葱佐料提升鲜甜虾味，火焰四溢的画面令人兴奋。客人可以选择品尝冬虫草过桥响螺或堂弄过桥东星斑片两款以汤浸方式炮制的特色菜肴，此烹调技巧可保持食材之鲜甜嫩滑真味。接着客人会到厨房学习制作点心的技巧，亲身体验入厨之道，继而品尝林师傅的厨艺，领略高级粤菜文化精髓。

林师傅亦设计了一系列星级招牌单点菜式，包括香煎蟹肉琵琶燕窝(380*港元)、孜然法国青蒜爆羊柳(360*港元)及珊瑚脆皮百花鸡脯(660*港元)等，充分体现了粤菜之烹饪精髓及展现其新派意念。

「厨师之桌 - 粤菜文化深度游 」每位3,388*港元(六道菜)或4,388*港元(八道菜)，已包括中式名茶配对。街市导赏游每位另收2,680*港元。嘉麟楼星期一至日供应厨师之桌，每天只限一席，一席可供最少四位及最多六位享用，敬请最少三天前订座。查询或订座请赐电嘉麟楼，电话+852 2696 6760，电邮 springmoonphk@peninsula.com。

*另收加一服务费