Felix 餐厅正式重新开幕 大厨高浩康以全新尝味晚宴菜单诉说人生故事

香港半岛酒店Felix餐厅现正式重新开幕，西班牙籍大厨高浩康(Juan Gomez) 倾力呈献全新尝味晚宴，由别具巧思的菜式细意述说其不为人知的动人故事。

主厨Juan Gomez的烹饪风格带有浓厚的现代地中海色彩和西班牙风情，出品深受饕客欢迎。他全新构思的尝味晚宴反映其多年来于游历多国之见闻，从故乡巴塞隆那、伦敦，漂洋过海到巴林、悉尼，以及香港等美食名城的所得所学。

他笑言：「今次设计的尝味晚宴菜单于我而言，实在极具意义 ─ 每道菜式的灵感都来自各个对我生命有深远影响的城市或经历。将从我的文化传统、背景、旅程、曾经居住地方中习得的知识和经历，凝炼在一个尝味餐饮体验，把我的故事娓娓道来，实在令人兴奋。」

「我每次烹调的时候，都把自己部份的精神与情感投放在菜式里，但这份菜单对我来说蕴含更大的感情：烩蓝龙虾的菜谱源自我的父亲、选用可持续发展澳洲盲鰽象征我在悉尼的时光；而餐后甜点则带我回到令人会心微笑的童年岁月。」他接着补充道。

「Felix餐厅主厨尝味晚宴 」的色香味觉享受丰富交织，层层递进：前菜是向西班牙致敬的精致玩味的小食，其中更包括西班牙油条、酸忌廉及鱼子酱和不含麸质的蓝芝士炸丸及鸭肝。下接的是澳洲盲鰽、黄辣椒、甜薯、鱼子酱，充分表达 Juan 和香港的多元文化底蕴与融和。

紧随其后的突尼西亚特色沙律，灵感源自Juan 于九十年代末在伦敦的日子。当时，他在非常受欢迎的餐厅 Momo 工作， 接触到受法国与突尼西亚饮食文化的影响，因而受到启发。
尝味晚宴及后再带来以美丽的马略卡岛为创作概念的特色烩蓝龙虾、藏红花蛋黄酱、蛤蜊、西班牙黄肉薯仔，Juan 以其同为厨师的父亲之食谱加以改良，鲜香馥郁。

最后一道主菜方面，客人可选择以西班牙传统食材配搭 mar y montana为蓝本的鮟鱇鱼海胆忌廉、香料粟米饼、香脆大蒜、黑松露，或香脆乳猪、芒果挞、迷迭香汁。前者山海至鲜之味兼而有之，后者以在西班牙与香港同样受欢迎的经典菜式，象征Juan多年来在世界各地留下的点点足印。 这道乳猪的灵感部份源自他在巴塞隆那米芝莲星级餐厅 Gaig 工作的经历，而准备乳猪皮的方法则是受到中菜团队启发，口感格外香松酥脆。

压轴的餐后甜点 以橄榄油、柠檬、朱古力和面包的简单食材，营造出梦幻而朴实的好滋味， 为晚宴圆满作结。Juan 与 Felix厨艺团队全力为餐厅开幕作最后准备，他回望一路走来的旅程，笑说：「我作为一个厨师逾30年，但我每日仍然学到许多 ─ 就如孩子般对万事万物保持好奇，发现新事物时依然感到惊喜悸动。没有根的树，仅是一块没有生命的木头；人也一样，不断学习，吸收经验，才会真正成长，感受生命的热情。能够与客人分享记录我的成长、历练与感情的尝味晚宴，实在是我的荣幸，更令人期待欢迎大家重临 Felix 餐厅呢！」

五道菜「Felix餐厅主厨尝味晚宴 」逢星期一至星期日晚上6时至10时供应 (最后落单时间为晚上8时) ，收费为每位1,328*港元；客人可选择以每位500*港元加配3杯餐酒配对，或每位700*港元加配5杯餐酒配对。

查询或订座，请联络Felix餐厅，电话 +852 2696 6778，电邮: diningphk@peninsula.com.
 *须另加10%服务费