香港半岛酒店委任安素菲为吉地士70年以来首位女主厨

香港半岛酒店欣然宣布委任安素菲 （Anne-Sophie Nicolas） 为备受赞誉的米芝莲星级法式食府吉地士首位女主厨，并由2024年5月28日起生效。 拥有超过15年的顶尖美食界经验的安素菲将接替于2023年晋升为香港半岛酒店副行政总厨的郭毅彬 （Albin Gobil） ，成为吉地士的主厨。 

安素菲曾于多间顶尖的米芝莲星级餐厅工作，包括The Ritz Paris的Espadon 、 Le Meurice Paris、Le Meurice的Restaurant le Meurice Yannick Alleno 、 L'Atelier de Joël Robuchon Étoile及 Restaurant Guy Savoy等，期间更不断提升及展现她精湛的烹饪技艺。 加入香港半岛酒店前，她在香港的L'Atelier de Joël Robuchon担任主厨一职，并以其非凡的领导能力及对追求卓越的坚持而见称。 她不但协助餐厅创造了米芝莲的星级体验，同时亦与客人及同事建立了深厚密切的联系。 

作为香港半岛酒店的吉地士主厨，安素菲将带领才华横溢的厨艺团队进一步提升华吉地士的餐饮体验。 设计华丽堂皇的吉地士于2023年庆祝70周年纪念，餐厅自2020年起连续五年荣获米芝莲一星评级，完美展现了其传奇魅力。 

半岛酒店集团亚洲区域行政副总裁及香港半岛酒店常务董事张荣耀先生表示：「我们非常欢迎安素菲成为这享誉盛名的精致餐厅的首位女主厨。 我们深信以她的专业烹饪知识和卓越的领导能力，定必能让餐厅在追求完美无暇的卓越传统上更上一层楼。」

吉地士主厨安素菲表示：「我很高兴能够加入以出色法式精致料理而闻名的吉地士。 我十分期待能够透过我的法式烹调传统，以及采购来自香港及世界各地最优质的食材为我们的客人创造独一无二的用餐体验。 在闲暇的时间，我是一位热爱从事艺术创作的艺术家，因此也很喜欢制作出彷如画作般美丽的法式料理。」

主厨安素菲在吉地士带来的全新美食盛宴
客人可在吉地士体验到主厨安素菲的烹饪艺术，品尝到一系列引人入胜的新菜馄饨。 从对经典的法式风味到创新的转变，每一道菜品都展示了风味和技巧的结合，承诺为客人带来前所未有的用餐体验。 探索主厨安素菲对追求精致餐饮和卓越烹饪热情的全新精致佳饫：

主厨安素菲在吉地士推出两款崭新的前菜创作。 帝王蟹挞配原种蕃茄及雪莉醋汁是由三层组成，配以蕃茄鞑靼、帝王蟹蛋黄酱及各种番茄等材料制成，而香煎挪威海螯虾配法国顶级鱼子酱、意大利青瓜、姜黄及浓汤则结合了挪威海螯虾和浓郁的贝类浓汤，搭配不同口感的意大利青瓜和淡淡的姜黄。 

主菜方面，主厨安素菲搜罗了一系列从海洋到陆地的饕餮美食。 脆鳞甘鲷鱼配时令蔬菜、鱼浓汤及藏红花蛋黄酱是主厨对法式鱼汤的全新演绎，以本地采购的甘鲷鱼为特色，配以茴香、红萝卜和蕃茄，佐以蒜泥蛋黄酱、海芦笋和小茴香。 法式乳猪三食配红萝卜、薯仔、椰菜和芥末籽的灵感来自中式乳猪，采用来自法国的整头小猪，以低温烹煮四小时，搭配猪排、马鞍卷、「fromage de tête」（一种以猪头小块肉制成的法式烤肉）和脆皮，以及各种蔬菜和芥末。 最后，鹿儿岛 A4 西冷配法式粗薯条及蕃茄蛋黄酱以厚切马铃薯条烹调出酥脆和奶油口感，与顶级和牛相配合，再搭配蕃茄蛋黄酱 （一种以法式白酱为基底结合的蕃茄酱料），让宾客大快朵颐。 

作为主厨，安素菲与餐厅经理戴文信领导的吉地士服务团队，以及首席品酒师李嘉醴紧密合作，后者负责管理酒店及餐厅的葡萄酒收藏和配酒，而香港半岛酒店更是拥有香港最丰富的葡萄酒清单之一。 酒窖中最古老的葡萄酒是一瓶 1953 年的 Vosne Romanée葡萄酒，该酒与吉地士的开幕年份相同。 

为了贯彻吉地士的传统以及法式高级餐厅的优雅与精致，餐厅保留了所有经典与完美的葡萄酒服务技巧，包括将葡萄酒放置在摇篮中、醒酒，以及使用专门用于开启波特酒的波特钳。

客人现在可以在吉地士享用主厨安素菲策划的最新丰盛佳馄饨。 吉地士嚐味套餐四道菜菜单的定价为每位1,988港元*（仅限午餐），六道菜菜单定价为每位 2,488 港元*，客人另可加配葡萄酒升华用餐体验，定价为四杯葡萄酒898 港元*（仅限午餐）、五杯葡萄酒988 港元*或五杯精选名酒1,688 港元*。 以上各精选菜式亦可于单点菜单中自行配搭品尝。 查询或订座， 请 致 电 +852 2696 6763 或发送电邮至 gaddis@peninsula.com 与吉地士联络。 

*以上价钱另收加一服务费。