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《釧》以「花朝月夕」為餐廳設計主題，日本庭園風格糅合不同月相形象的設計特色，讓每一位到訪的客人在旖旎的平行時空之中，沉浸於一種詩意與華美的氣氛。每天從日本海鮮市場空運抵港的食材，都經由專人嚴格挑選；以保證每一道所提供給顧客的菜饌，都能萃取食材的靈魂而臻於至高的品嘗體驗。一眾曾於米芝蓮星級餐廳擔任幕後策劃的廚師，為本餐廳烹調及設計一份創意餐單。