香港半島酒店於2016年2月正式委任博雅維 (Xavier Boyer) 為吉地士法國餐廳主廚。博雅維曾於多間米芝蓮星級食府工作以及於世界知名的法國餐廳出任高職，憑藉其效力國際一流新派法式食府超過20年的經驗，實在是出任本地高級法菜殿堂吉地士主廚之職的最佳人選。

博雅維以「現代經典」(modern classic) 來形容其烹飪風格。當年他在法國投身飲食界，曾於紐約、倫敦、台灣、米蘭及加勒比海地區工作，期間不斷精進廚藝，並奉行「少即是美」(less is more) 的烹調之道，盡量發揮精選食材的滋味。

博雅維來港履新之前，曾效力名店L’Atelier de Joël Robuchon近十年之久：最初於巴黎米芝蓮二星級L’Atelier de Joël Robuchon任高級廚師 (Senior Chef de Partie)，其後任台北分店以及紐約米芝蓮二星級分店行政總廚，並先後三次到倫敦米芝蓮二星級分店工作，其中第三次是出任行政總廚一職；十年間戰績彪炳，包括主理倫敦及台北兩家分店開幕事務，並帶領倫敦及紐約兩家分店贏得米芝蓮二星評級。

事實上，博雅維早已邁向米芝蓮名店大廚的青雲路，他之前曾於巴黎兩家名店：米芝蓮二星級Le Laurent及Four Season Georges V酒店三星級Le Cinq任高職。此外他亦曾遠赴加勒比海法屬聖馬丁島五星級度假村La Samanna工作。