The Peninsula Paris dévoile son œuf signature pour les fêtes de Pâques

À l'occasion des fêtes Pascales, Anne Coruble, Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris, présente sa création originale tout en chocolat.

L’œuf Signature « Morille »

Les jours s’allongent et les températures se font plus douces. Certains guettent l’apparition timide de fleurs multicolores dans les jardins, tandis que d’autres s’impatientent de partir à la chasse aux champignons printaniers dans les sous-bois. L’arrivée des beaux jours est en effet l’occasion de célébrer la saison de la Morille, dont Anne Coruble s’inspire directement pour imaginer son œuf signature à l’occasion des fêtes de Pâques.

Ce superbe œuf se distingue par son originale coque en chocolat, dont l’alvéolage rappelle la forme caractéristique de la morille.

Ode à ce champignon emblématique du printemps jusque dans sa composition, cet œuf signature « Morille » se tient fièrement sur son pied, garni d’une ganache chocolat noir 65% et chocolat au lait 60% (Madagascar), au beurre cru normand et rehaussée de morilles fraîches, dont les arômes, aussi surprenants que convaincants, sont maîtrisés avec justesse et apportent une élégante subtilité à la rondeur du chocolat.

En son intérieur, un praliné associant le croquant des noisettes, les notes briochées du pain grillé et la torréfaction des céréales viennent compléter cette création avec une gourmandise assurée. Le pain, fait à partir de levain et donc de levure, est un élément qu’Anne Coruble a intégré comme un subtil clin d’œil au champignon, et au plaisir de sa dégustation, sous toutes ses formes, sans même parfois s’en rendre compte.

Un œuf fidèle au parti-pris de la Cheffe Pâtissière, qui dans ses créations audacieuses, aime conjuguer avec précision les ingrédients du registre cuisinier qu’elle exprime à travers tout son talent de pâtissière. Vanille-tabac, truffe-chocolat, cèpe-noisette… La lecture de ces associations pourrait déconcerter mais dès lors qu’ils sont dégustés ensemble, l’harmonie des saveurs et l’équilibre des textures incitent à de nouveaux voyages, aussi surprenants qu’enivrants.

Informations complémentaires

• Prix : 105€
• Précommande requise 72 heures à l’avance, à partir du 15 mars 2023
• Disponibilité : du 1er au 10 avril 2023
• Retrait sur place de 9h à 21h au 19 avenue Kléber, 75116 Paris
• Réservation au 01 58 12 28 88 ou à l’adresse email ppr@peninsula.com