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東京を体験

ヒロアキの視点で

ザ・ペニンシュラ東京

ヒロアキ

川野浩亨

ヘッドソムリエ、ヘイフンテラス

「好奇心が若々しい精神をもたらす」そう彼は信じています。若々しい精神は人生の障害を乗り越える奮起を促し、意欲を触発してくれます。彼が経てきた道のりや創り上げてきた多面性のある豊かな生活が、その証拠です。彼にとって発見は人生最大のギフトです。

 

合気道の稽古で、技を通して強さを養い、心を鍛えました。護身から始まった趣味のおかげで、この「動く瞑想」の静かな気品を内に取り入れ、習得することができました。

 

彼の心を魅了し続ける母国と、その母国がもたらすすべてに対するこだわりは、好奇心を刺激し続けます。母国の鉄道網を起点に、無限の路線を旅しては日本の豊かな文化の知識を深め、自然美や田園風景が広がる場所を訪れては、日本の肥沃な土地で豊富な作物を栽培している職人たちから学びを得ています。

 

そうして探りあてたことの一例が、有名ではないものの、その土地に根ざして育まれたワインです。それは彼が職業としているワインの世界への情熱にぴったりとはまりました。現在は、ザ・ペニンシュラ東京のソムリエとして、自らの専門知識をお客さまに伝え、最後の一本のコルクを抜くまで、彼の言葉に一心に耳を傾ける皆様のために喜びのひとときを演出しています。常に笑顔でお客さまに挨拶をする川野浩亨は、味の力についてはもちろん、料理を極上のワインとペアリングしたときの「味覚」という感性について、食にこだわりのあるゲストに幅広い知識を伝えることを最大の喜びにしています。

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