日本のダイニングシーンに新たな風を吹き込む 割烹「瑞兆」がオープン

ザ・ペニンシュラ東京（所在地：東京都千代田区、総支配人：マーク・チューン）では、「和クリエイションズ株式会社」が運営する割烹「瑞兆（ずいちょう）」が2024年2月1日（木）にオープンいたしました。

2020年に香港で誕生した「瑞兆」は、厳選した食材を多様な調理法で体験できる日本料理レストランでエンターテインメント性の高い日本の食文化を体現するレストランとして評価され、オープン1年未満の2021年に「ミシュランガイド 香港・マカオ」で一つ星を獲得。同年以降、2023年まで3年連続で一つ星を維持しています。同レストランは香港のほかマカオとシンガポールでも店舗を構え、今回のザ・ペニンシュラ東京でのオープンが日本初進出となります。

ザ・ペニンシュラ東京4階に位置する「瑞兆」店内は細部に至るまで日本の職人技が結集した美しい設えが特徴で、檜のカウンターやテーブルが日本の端正な美と凛とした品格を醸し出すと共に、日本人陶芸家による作品が日本の伝統美を表現します。

今回のザ・ペニンシュラ東京店で料理長として指揮を執るのは日本で約30年にわたり料理人として腕を磨いてきた稲葉 秀樹（いなば ひでき）氏。様々な調理法を駆使し食材の旨みを最大限に引き出すなど品質を追求しながら選び抜かれた器に美食を表現する料理人として名を馳せています。稲葉氏をはじめとする独創性溢れるチームが、東京においても瑞兆ならではの特別な食体験を生み出すべく、季節ごとのより良い日本の食材を使った革新的な割烹料理を生み出しました。一流の料理人の華麗な手さばきを間近で楽しみながら食す瑞兆ならではのダイニングスタイルで、独自性の高い料理の数々をおまかせのコースメニューでご堪能いただけます。メニューに合わせてペアリングを楽しむことができる厳選した日本酒やワインなどもバリエーション豊かに取り揃えます。

ザ・ペニンシュラ東京に“革新”という新たな風を吹き込んだ「瑞兆」。独自スタイルで日本文化を発信する新しいレストランをぜひご体感ください。

割烹「瑞兆」（ザ・ペニンシュラ東京店）
住所： 東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京4階
電話番号： 03 6270 2990（11:00－18:30）
営業時間： 昼（12:00‐） 夜（1部18:00-、2部 20:30-）
定休日： 第一・第三火曜日、毎週水曜日
席数： 20席（メインカウンター8席、プライベートダイニングカウンター6席、個室1室・6名用テーブル）
ご予約： 電話もしくはE-mail: reservationtokyo@zuicho-kappo.com、またはオンライン予約
コースメニュー内容＆価格：
昼： テイスティング　25,300円 / おまかせ　35,420円
夜： おまかせ　35,420円　/ プレミアムおまかせ　48,070円

※上記の価格は税・15%サービス料込
※12歳以上のお子様よりカウンター席を、12歳未満のお子様連れのお客様は個室をご利用いただけます。
※ご予約時間から48時間以内のキャンセルにつきましてはコースの50%、ご予約時間の24時間以内のキャンセルにつきましてはコース料金の100%のキャンセル料を申し受けます。また、当日30分以上ご連絡がなく遅れる場合や人数が減る場合なども、キャンセル料が発生する場合があります。


【和クリエイションズ株式会社 概要】
日本への情熱と食に関する深い知識を持つルーク・クレイトンが設立。日本、香港、マカオ、シンガポール、オーストラリアで、鉄板焼きや江戸前寿司、割烹、和食店などのレストランのプロデュース・運営を行う飲食企業。ラグジュアリーホテル内などで店舗を構える多くのレストランは、ミシュラン三つ星や黒真珠レストランガイド（中国）三つ星、フォーブス五つ星など、数々の名誉ある賞を受賞しています。