作为京城蝉联五年米其林一星殊荣的法餐厅Jing餐厅，主厨威廉（William Mahi）带领的厨师团队载誉前行，推出了融汇了新派法餐精粹和独具探索精神的全新出品。这份菜单，饱含了威廉（William Mahi）与他的故乡巴斯克地区之间密不可分的故事，以及从山川海洋探索中受到的启发为灵感，增添无限来自大自然的食趣之味。
凭借对海鲜、菌菇等食材的时令和属性的了解，通过多样精湛烹饪技法，为宾客开启赋有盎然气息美味体验。Jing餐厅服务团队更是以持之以恒的卓越服务理念为您开启这独具一格的星级法式用餐之旅。
大西洋鳕鱼
主厨选用新鲜的大西洋鳕鱼，佐以微量海苔粉末，采用低温技法烹饪至18分钟，鲜嫩肥美，入口即化。同时，主厨巧思融入西芹泥、大连海胆酱汁以及腌制香葱，以鳕鱼的鲜味为基础，加入多重味蕾元素，将陆地与海洋的双重风味在精湛的烹饪技艺中得以平衡饱满。
新西兰海螯虾
作为主厨威廉推荐菜品中不容错过的一道精美珍馐，其灵魂来自于被誉为虾中女王的海螯虾。肉质饱满剔透，口感细嫩鲜甜，富有弹性。莲花叶造型的瓷盘和装饰花朵，赋予了来自海洋之味的无限雅致和生机，打造独特用餐体验。
淮安农场鸽子
精心挑选来自江苏淮南农场，每只重量在500至600克之间的鸽子，取其肉质最为饱满的鸽腿和鸽胸肉进行烹制。经48小时干式熟成后，主厨以法式传统的油封方式烹饪鸽子腿，低温慢煮的方式烹饪鸽胸肉，将汁水完美的锁进肉质之中，而后加以烤制，一菜两吃，丰富味蕾，口感丰盈弹嫩。多样的食材质感的表达方式和蔬香与醇香的肉质相得益彰的融合，诠释了传统肉类菜品的多重可能性，为宾客呈现来自大自然的味蕾惊喜。
巴斯克蛋糕
巴斯克芝士蛋糕在1990年首创于主厨威廉故乡旁的圣地亚哥里维拉。这款以原始巴斯克地区诞生的芝士蛋糕配方为基础，主厨威廉将无酵母食材运用在这款蛋糕的制作设计中，选用西班牙的曼切戈奶酪和蓝奶酪，搭配柠檬味冰淇淋，浓郁的芝士奶香瞬间布满鼻腔，入口香软醇厚，是来自法国巴斯克独有的优雅味蕾和风土风情。
五道式套餐：人民币 1,688
六道式套餐：人民币 1,988
餐酒搭配：人民币 168每杯
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* 以上价格均需加收16.6%附加费
* 建议提前至少一天预约
凭借对海鲜、菌菇等食材的时令和属性的了解，通过多样精湛烹饪技法，为宾客开启赋有盎然气息美味体验。Jing餐厅服务团队更是以持之以恒的卓越服务理念为您开启这独具一格的星级法式用餐之旅。
大西洋鳕鱼
主厨选用新鲜的大西洋鳕鱼，佐以微量海苔粉末，采用低温技法烹饪至18分钟，鲜嫩肥美，入口即化。同时，主厨巧思融入西芹泥、大连海胆酱汁以及腌制香葱，以鳕鱼的鲜味为基础，加入多重味蕾元素，将陆地与海洋的双重风味在精湛的烹饪技艺中得以平衡饱满。
新西兰海螯虾
作为主厨威廉推荐菜品中不容错过的一道精美珍馐，其灵魂来自于被誉为虾中女王的海螯虾。肉质饱满剔透，口感细嫩鲜甜，富有弹性。莲花叶造型的瓷盘和装饰花朵，赋予了来自海洋之味的无限雅致和生机，打造独特用餐体验。
淮安农场鸽子
精心挑选来自江苏淮南农场，每只重量在500至600克之间的鸽子，取其肉质最为饱满的鸽腿和鸽胸肉进行烹制。经48小时干式熟成后，主厨以法式传统的油封方式烹饪鸽子腿，低温慢煮的方式烹饪鸽胸肉，将汁水完美的锁进肉质之中，而后加以烤制，一菜两吃，丰富味蕾，口感丰盈弹嫩。多样的食材质感的表达方式和蔬香与醇香的肉质相得益彰的融合，诠释了传统肉类菜品的多重可能性，为宾客呈现来自大自然的味蕾惊喜。
巴斯克蛋糕
巴斯克芝士蛋糕在1990年首创于主厨威廉故乡旁的圣地亚哥里维拉。这款以原始巴斯克地区诞生的芝士蛋糕配方为基础，主厨威廉将无酵母食材运用在这款蛋糕的制作设计中，选用西班牙的曼切戈奶酪和蓝奶酪，搭配柠檬味冰淇淋，浓郁的芝士奶香瞬间布满鼻腔，入口香软醇厚，是来自法国巴斯克独有的优雅味蕾和风土风情。
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