ビクトリア湾を望む高層階、フィリップ・スタルクがモダンでスタイリッシュな内装をデザインした「フェリックス」は、ザ・ペニンシュラ香港屈指の印象的なレストランとして長く存在し続けてまいりました。また、料理長のオーレリー・アルティメールとヘッドミクソロジストのフランソワ・キャヴリエの創意工夫により、「フェリックス」は、新しい切り口の料理を創造するにも理想的な環境となっています。

シェフのオーレリーが喜びを感じるのは、パタゴニア産メロやイベリコ豚、日本産のカキなどの世界中の–新鮮な旬の食材を、独創性と味わい深い料理で紹介すること。フランソワの斬新なカクテルをこうした料理にペアリングすることにより、美味しさとこれまでにないサステナビリティを取り入れることを実現しました。

ドレスコード：

すべてのお客様にスマートカジュアルをお願いしております。スポーツウェア（ベスト、トレーニングパンツ、スポーツレギンスなど）やビーチウェア（フリップフロップ、ビーチサンダル、ビニールシューズなど）を着用してのご入店はご遠慮ください。男性は、つま先の覆われた靴、長ズボン、襟付きシャツの着用をお願いいたします。

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